在全球餐饮萧条的环境下，“必胜客”们会面临着怎样的未来？

本文来自合作媒体：东四十条资本（ID：DsstCapital），作者：曹玮钰。猎云网经授权发布。

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餐饮行业“关店潮”正在全球上演。

短短的一个月间，继吉野家、星巴克和麦当劳宣布了关店消息，全球知名披萨品牌必胜客也未能幸免，报道称，多达300家美国必胜客门店即将永久关闭，900多家门店将陷入“卖身”境地。

相比之下，必胜客在中国市场则幸运得多。

尽管必胜客在中国市场的发展不尽人意，但其在国内市场的运营似乎未受波及，新店仍在陆续开设中。必胜客中国的运营公司百胜中国甚至表示，2020年旗下品牌将继续开设多达800-850家门店。

同一品牌，境遇堪称一“冰”一“火”。

在全球餐饮萧条的环境下，“必胜客”们会面临着怎样的未来？

经营商破产引发的“血案”

又一全球餐饮品牌扛不住了。

根据CNN报道，美国约有300家必胜客门店即将永久关闭，与此同时，另有超过900家必胜客门店将面临“卖身”境遇。

必胜客的此番遭遇，主要由于其大的特许经营商在疫情之下破产。

NPC国际是必胜客母公司百胜集团在美国大的特许经销商，该公司成立于1962年，是美国大的餐厅运营商之一，在27个州拥有1200多家必胜客门店，约占到全美必胜客门店的20%。

疫情之下，线下餐饮消费大幅停摆，背负10亿美元巨额债务的NPC国际不堪重负，最终于2020年7月向得克萨斯州南部的破产法庭申请破产保护。

NPC国际的破产也让百胜集团“一损俱损”。Cowen分析师安德鲁·查尔斯在一份报告中提及，如果NPC国际停止支付向百胜特许权使用费，百胜集团可能损失高达5420万美元的年化特许权使用费收入和13美分的年化每股收益。

值得注意的是，NPC的一纸破产文件暴露了其和百胜集团的紧张关系。

“菜单创新下降，缺乏清晰的长远策略，品牌辨识度随之进一步下降”。破产文件中，NPC国际用了一连串负面词汇描述必胜客的经营情况。

事实上，NPC国际对必胜客的“责怪”并非空穴来风。

根据美国披萨杂志PMQ的2020年披萨行业报告显示，必胜客已经被达美乐（Domino’s）挤下销量宝座，屈居第二位，更糟糕的是，在增速前20的披萨品牌中，已经没有了必胜客的名字。

从“西餐启蒙”到平民快餐

相比于美国的遭遇，必胜客在中国市场则显得幸运得多。

据环球时报报道，必胜客中国相关负责人表示，必胜客在中国市场不受影响。投中网也向北京多家必胜客门店求证，均表示门店经营不受影响，目前都在正常营业。

对于这一消息，网友们的反应似乎并不热烈。在微博的评论区，必胜客“不好吃”、“性价比低”的吐槽比比皆是。有网友表示，儿时的必胜客是“高级餐厅”的存在，上大学时第一次吃，还有种“挺胸抬头”的骄傲感，工作之后，必胜客就变成了跟肯德基、麦当劳差不多的快餐。

回顾必胜客在中国的发展，可以看到一个从“西餐启蒙品牌”到“平民快餐”的历程。

1990年，必胜客在北京东直门开设了第一家中国分店，正式进入中国市场。作为中国披萨行业的启蒙者，彼时的必胜客成了时尚、体面、高端的西餐文化代表，吸引了大批中产阶级前来享用西餐，甚至第一次拿起刀叉。

随着达美乐、棒约翰等外来品牌登陆中国市场，加之本土品牌崛起，必胜客的市场份额遭到蚕食。

2000年之后，必胜客开始向二线城市“下沉”，“做年轻人喜欢的体面西餐”，成了必胜客的新定位。凭借这一转型，必胜客再次迎来了高速增长，即使在2008年经济危机的影响下，必胜客中国的同店销售增长仍高达17%。2009年，必胜客门店数量同比增长10%，增加至558家。

不论是“接地气”还是“年轻化”，实则都是一把双刃剑。这意味着，必胜客数十年经营的高端形象被慢慢打破，快餐店逐渐成了中国消费对必胜客的品牌认知，曾经令人着迷的“高端西餐文化”也已不复存在。

自2015年起，必胜客开始成为百胜中国“拖后腿”的存在。自这一年起，必胜客在中国市场经历了长达8个季度的业绩连跌。

为谋求业绩突破，必胜客推出了外卖业务和超值套餐。在迎来短暂的业绩复苏之后，必胜客再次陷入业绩下滑。根据百胜中国财报，2018年，必胜客的同店销售额下降5%、系统销售额下降1%，而“同门”品牌肯德基则实现了同店销售额同比增长2%，系统销售额同比增长7%。

2019年情况稍有好转。百胜中国财报显示，必胜客的销售额同比增长3%，同店销售额同比增长仅为可怜的1%。

疫情到来的2020年，必胜客苦苦维系的增长再遭打破。根据百胜中国财报，2020年第二季度，必胜客的销售额降幅高达12%。

值得注意的是，尽管必胜客的销售下滑严重，百胜中国仍在保持高速的店面扩张状态。2020年二季度，必胜客新开8家餐厅，截止第二季度末，必胜客在国内的餐厅数量达到2258家。

百胜中国官网信息显示，尽管新冠疫情带来挑战，但公司看好在中国的长期发展，2020年新开800-850家门店的目标不变。截至7月31日，百胜中国旗下餐厅数已突破10000家。

餐饮行业“大萧条”正在上演

相比于中国市场，海外的餐饮品牌就都显得不是那么幸运。

2020年7月，日本快餐品牌吉野家宣布将在全球范围内关闭150家店，其中日本国内将关闭100家，海外关闭50家。

据报道，吉野家此次大规模关店，主要是疫情导致经营状况急剧恶化。由于日本多地长时间处于紧急状态，上千家吉野家门店惨遭停业或缩短营业时间。2020年3月到5月，吉野家已累计亏损高达40亿日元，全财年预计将亏损90亿日元（约合人民币6亿元）。

8月初，咖啡巨头星巴克宣布，计划未来18个月永久关闭美洲约400家门店，并把本财年计划开设的新店数量削减一半，未来两年内还将对拿大市场业务进行重组，包括关闭200家门店等。

星巴克披露的第三季报，被称为“最惨季报”。期间，星巴克营收为42.22亿美元，较去年同期下降约38.12%，净利润亏损6.78亿美元，去年同期净利润为13.73亿美元。与疫情暴发前的预期相比，星巴克损失约31亿美元的销售额。

国际快餐连锁品牌麦当劳也未能幸免。根据最新发布的财报，麦当劳第二季度营收同比下滑了30%至37.7亿美元，全球同店销售下滑近24%。根据彭博社追踪数据，麦当劳创下2015年来最差的业绩表现。

7月底，麦当劳宣布将加速在美国的关店计划，将在今年永久关闭约200家美国店面。

一场餐饮行业的“大萧条”正在上演。

以美国为例。据美国国家餐饮协会（NRA）发布的报告现实，75%的餐厅预计未来6个月内不会盈利，而餐饮业截止2020年底的损失可能高达2400亿美元（约合人民币1.6万亿元）。

法新社在报道称，美国餐饮业是疫情中“受灾”最严重的行业之一。

美食点评网站Yelp的数据显示，自3月以来，53%的餐厅在其平台上被更改为永久关闭。另外，法媒报道称，2020年年底在美国共计约66万家的餐馆中，将有多达23万家面临倒闭的危机，占比约35%。

餐饮行业的大面积倒闭也让从业人员陷入艰难处境。经济数据显示，美国餐饮业今年已削减数数十万个职位。据亚伦艾伦公司计算，美国超过8000家餐馆因员工感染新冠病毒而受到直接影响。

美国国家餐饮协会公共事务执行副总裁肖恩·肯尼迪曾表示：“对这一行业而言，简直是灾难。我们是第一个停业的行业，可能将是最后一个从疫情中恢复的行业。”

在这样的情形之下，未来或许还会有无数个撑不下去的“必胜客”。

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